Підвищення ефективності технологічного процесу обробки м’яса сировини із використанням модернізованого фаршезмішувача

Abstract

Обґрунтовано технологічні процеси обробки мясної сировини для виробництва ковбасних виробів. Здійснено модернізацію фаршезмішувача, зокрема розрахунок технологічних, конструктивних, кінематичних та інші параметрів.