У навчальному посібнику розглянуто компоненти хімічного складу зерна, основні способи його технологічної переробки, прийоми та етапи підготовки зернової сировини до переробки, інноваційні технології переробки зерна, умови та способи зберігання зерна і продуктів його переробки. Навчальний посібник призначений для студентів закладів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня вищої освіти, які навчаються за ОПП «Агрономія», «Захист і карантин рослин». Навчальний посібник буде корисним для дотичних спеціальностей та практичних працівників.
